Les légumes secs sont un aliment simple et très ancien. Selon la variété, ils contiennent entre 25 % et 40 % de protéines et sont riches en sels minéraux, en fibres et en vitamines. Alliés précieux des régimes végétariens et végétaliens, ils remplacent les protéines d’origine animale tout en étant utilisés dans la cuisine traditionnelle et régionale italienne.
Disponibles en plusieurs variétés, en cuisine les légumes secs sont très versatiles : essayez-les dans vos soupes et dans vos potages, pour agrémenter vos pâtes et vos céréales en grains, en accompagnement, dans vos salades, pour préparer vos burgers végétaux ou même vos gâteaux !
Sur la page “nos recettes” vous trouverez le tableau de cuisson des céréales et bien d’autres délicieuses recettes pour les cuisiner. Bon appétit !
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