Le soja jaune est une légumineuse qui a été cultivée en Orient, il y a plusieurs milliers d'années: originaire de Chine, il s'est d'abord répandu en Corée et au Japon pour être ensuite cultivé dans le monde entier.
Parmi les légumineuses, le soja a la plus haute teneur en protéines (environ 35%), il contient tous les acides aminés essentiels pour notre corps, est riche en vitamines, sels minéraux et a un indice glycémique bas. On y retrouve aussi une quantité élevée de lécithine, qui aide à réduire le taux de mauvais cholestérol. Le soja jaune dépelliculé de Negozio Leggero est cultivé en Italie, sans OGM.

Dépourvu de son tégument externe, le soja jaune dépelliculé est plus léger et cuit plus rapidement que le soja «entier». Son profil nutritionnel est riche, mais il contient moins de fibres, ce qui facilite la digestion.
Les graines sont petites, mais elles savent s'affirmer à table: essayez le soja dans la préparation de tofu, tempeh,  sauce bolognaise  et boissons végétales maison. Excellent à ajouter aux potages, soupes, veloutés, burgers et boulettes végétales, pour un plat de légumes copieux.
 
Il doit être cuit dans une grande quantité d'eau, en y ajoutant un petit morceau d'algue kombu qui le rend plus digeste et une pincée de sel, seulement en fin de cuisson pour éviter que la légumineuse ne durcisse.


PRÉPARATION
Durée de trempage: 8/10 heures
Temps de cuisson: environ 30/35 minutes

Origine: Italie

Ingrédients: 100% soja

FORMATS EN POT

pot bas : ~160 gr

pot moyen : ~240 gr

pot haut : ~450 gr
pot grand : ~1,25 kg

TABLE NUTRITIONNELLE

Valeurs moyennes pour 100 g de produit