Sfoglia di pasta di semola di grano duro senza uova per ottime lasagne, classiche o fantasiose.

Si possono usare direttamente, senza precottura, avendo cura di fare un sugo o una besciamella più liquide del normale.

Si adattano a preparazioni classiche, qui sotto vi riportiamo la ricetta per un ottimo ragù vegetale, ma con le lasagne la fantasia non ha mai limite.

Sono ottime con le verdure di stagione, dalla zucca e gli spinaci, alle zucchine e melanzane, e saranno la tua carta vincente per far provare una cucina 100% vegetale con un piatto della tradizione.

Origine: Italia

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

Tempi di cottura: 20-40 minuti in forno

RICETTA LASAGNE VEGAN

x 4/6 persone

400g di lasagne (20 fogli per fare 4 o 5 strati in base alla dimensione della teglia)

Lievito secco o pangrattato aromatico a piacere

Ragù di lenticchie e granulare di soia

250 g lenticchie decorticate

100 g di granulare di soia

Brodo vegetale disidratato (3/4 cucchiai, circa 30 g) 

1 litro di acqua

750g di passata di pomodoro

Sale, pepe e erbe aromatiche a piacere

In una pentola capiente versare l’acqua con il brodo vegetale, le lenticchie precedentemente sciacquate e il granulare di soia già ammorbidito in acqua. Aggiungere le spezie e la passata di pomodoro. Salare e pepare a piacere e lasciare cuocere a lungo (anche un’oretta per insaporire al meglio il ragù).

Besciamella

0,9 litri di acqua

90 g di bevanda di riso 

*oppure 0,9 di latte vegetale

100 g di farina

50 g olio

Sale, noce moscata

In una pentola versare le polveri e l’olio e mescolare a freddo aggiungendo l’acqua poco per volta con una frusta. Puoi anche usare un frullatore ad immersione per amalgamare al meglio il tutto ed evitare grumi. 

Portare ad ebollizione, salare e aggiungere la noce moscata e lasciare sobbollire per qualche minuto fino al raggiungimento di una consistenza cremosa. Sarà più liquida di una besciamella classica.

Preparazione della lasagna

Versare nella teglia un filo d’olio e un mestolo di besciamella, disporre la pasta e coprire con il ragù e la besciamella per creare uno strato generoso. Passare una spolverata di lievito secco alimentare se gradito. 

Proseguire con un altro strato di pasta fino a raggiungere 4 o 5 strati. Non arrivare fino al bordo della teglia perché in cottura potrebbe fuoriuscire. 

L’ultimo strato può essere gratinato con del pangrattato aromatico o con del lievito secco alimentare.

Infornare a 180°C per 20-25 minuti o fino alla doratura della superficie. 

TABELLA NUTRIZIONALE

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