Il matcha da cerimonia è la varietà più pregiata del celebre tè giapponese in polvere.

Il matcha è un tè verde della tipologia Tencha che viene coltivato in piantagioni ombrose. Gli arbusti nella fase finale di crescita vengono oscurati con delle reti apposite in modo da aumentare naturalmente il contenuto di clorofilla. I germogli della pianta vengono poi macinati a pietra fino ad ottenere una polvere finissima dal verde brillante. Questa lavorazione permette di ottenere tutti i benefici di un classico tè verde, ma “al quadrato”: il matcha è ricco di vitamine (B1, B2, C), betacarotene, polifenoli e ha un contenuto in caffeina più alto rispetto ad altri tè verdi.

Come si prepara? Si dosano due cucchiaini (chashaku) di tè nell’apposita ciotola (chawan) e si stempera con 150ml di acqua a 60-70°C e con il frustino in bambù (chasen). L’acqua va versata poco alla volta e il frustino utilizzato con energici movimenti circolari per permettere alla polvere di non formare grumi.

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Origine: Giappone

Ingredienti: tè verde matcha.