Le matcha de cérémonie est la variété la plus prestigieuse du célèbre thé japonais en poudre. Il est de haute qualité, comme l’exige le rite traditionnel.

Le matcha est un thé vert de la typologie Tencha, cultivé dans des plantations ombragées. Les arbustes, en phase terminale de croissance, sont maintenus à l’ombre à l’aide de filets afin d’augmenter naturellement leur teneur en chlorophylle. Les pousses de la plante sont ensuite moulues sur pierre jusqu’à l’obtention d’un broyage très fin et vert brillant. Ce traitement permet d’obtenir tous les bienfaits d’un thé vert classique, mais au « carré » : le matcha est riche en vitamines (B1, B2, C), bêta-carotène, polyphénols et il a une teneur en caféine plus élevée que les autres thés verts.

Comment le préparer ? Mesurer deux petites cuillères (chashaku) de thé dans le bol approprié (chawan) et délayer avec 150 ml d’eau à 60-70 °C et avec le fouet en bambou (chasen). Verser l’eau peu à peu et utiliser énergiquement le fouet avec des mouvements circulaires pour éviter de former des grumeaux.

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Origine : Japon


Ingrédients : thé vert matcha.