Unico nell’aspetto e tutto da scoprire nel profumo e nel gusto, l’aglio nero si ottiene dalla fermentazione in forno per 60 giorni dell’aglio fresco – in questo caso il formidabile aglio storico di Caraglio, presidio Slow Food – senza l’aggiunta di additivi e conservanti.

Durante la fermentazione dell'aglio nero, le foglie più esterne si seccano e gli spicchi si scuriscono fino a diventare completamente neri. Cambiano anche sapore e profumo: il classico gusto pungente dell’aglio lascia spazio a un gusto più dolce e delicato al palato, con un retrogusto e un profumo che ricordano liquirizia, prugne secche, aceto balsamico e salsa di soia.

L’aglio nero è un prodotto ricco di benefici: rispetto all’aglio fresco contiene una maggiore quantità di antiossidanti e fosforo, è ricco di proteine e di calcio e – all’interno di una dieta equilibrata – contribuisce alla riduzione del colesterolo e a regolarizzare la glicemia.

Curiosә di provarlo? Si può mangiare allo stesso modo dell’aglio fresco, “crudo” o cotto. Provatelo nella rivisitazione di piatti classici della tradizione italiana come gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, il pesto ma anche la bagna cauda piemontese o l’aioli provenzale.

Gli spicchi sono morbidi, si possono tritare con una forchetta e renderli una crema di aglio nero spalmabile come condimento su insalate, cracker o nelle verdure. 

Ottimo anche come elemento decorativo nei vostri piatti a cui conferirà un tocco di colore e di sapori unici. Per gli amanti degli accostamenti inconsueti, l’aglio nero è da provare con il cioccolato extra noir di Negozio Leggero per un’esperienza di gusto fuori dal comune. 

L’aglio nero va tenuto al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Il prodotto è venuto al pezzo: il prezzo corrisponde ad 1 testa d'aglio

Origine: Italia

TABELLA NUTRIZIONALE

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