100% farina di grano duro Senatore Cappelli coltivato e lavorato nel Gargano, in Puglia.

Una lavorazione lenta, che parte dalla macinazione tecnologicamente avanzata per permettere il mantenimento del germe di grano, la parte più nutritiva di tutto il chicco. 

L'impasto viene poi lavorato sottovuoto per non creare microbolle d'aria che alterano la cottura della pasta e la trafila dei diversi formati è fatta al bronzo, come da tradizione.

Infine l'essiccazione lenta a 38°C offre a queste penne rigate una consistenza e una tenuta in cottura eccezionali. 

Questa pasta è realizzata da un'azienda che abbiamo selezionato anche per la sua filiera produttiva a impatto zero. Un vero e proprio progetto di economia circolare applicato all'agricoltura. 

Il grano duro Senatore Cappelli ha infatti bisogno di molta meno acqua per essere coltivato rispetto ad un grano duro normale e la coltivazione avviene secondo le tecniche di rotazione dei campi e di coltivazione "su sodo" cioè senza aratura che causa un impoverimento dei terreni. 

Tutti i sottoprodotti dell'attività agricola e tutti gli scarti vengono recuperati internamente grazie ad un biodigestore che trasforma in energia e concime queste materie seconde per poterle riutilizzare direttamente in azienda, creando un sistema chiuso e ottimizzato di riutilizzo. 

È una pasta che ci piace non solo per il gusto :-)

Origine: Italia

Ingredienti: semola di grano duro senatore cappelli, acqua.

MODALITÀ DI PREPARAZIONE
Tempi di cottura: 8-10 minuti

TABELLA NUTRIZIONALE

Valori medi per 100gr di prodotto