La soia gialla è un legume che in oriente ha una coltivazione millenaria: originaria della Cina, si diffuse dapprima in Corea e Giappone per arrivare ad essere coltivata in tutto il mondo.
Tra i legumi è quello con il più elevato contenuto di proteine (circa il 35%), contiene tutti gli aminoacidi essenziali al nostro organismo, è ricco di vitamine, sali minerali e ha un basso indice glicemico. Presenta inoltre un’elevata quantità di lecitina, utile ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo. La soia gialla decorticata di Negozio Leggero è coltivata in Italia senza l’utilizzo di OGM.

Privata del suo tegumento esterno, la soia gialla decorticata risulta più leggera e rapida nella cottura rispetto a quella “integra”. Ne mantiene il profilo nutrizionale ricco, ma con una riduzione delle fibre e una maggiore digeribilità.
È piccola, ma a tavola sa farsi valere: provatela nella preparazione di tofu, tempeh, ragù e bevande vegetali home-made. Ottima da aggiungere a minestre, zuppe, vellutate, vegburger e polpette per un piatto vegetale sostanzioso.

La cottura va fatta con abbondante acqua, dove aggiungere un pezzetto di alga kombu per facilitarne la digeribilità, e un pizzico di sale solo a fine cottura per evitare che i legumi induriscano. 

MODALITÀ DI PREPARAZIONE
Tempo di ammollo: 8/10 ore
Tempo di cottura: 30/35 minuti circa

Origine: Italia

Ingredienti: 100% soia

FORMATI BARATTOLO
vaso basso: ~160 gr
vaso medio: ~240 gr
vaso alto: ~450 gr
vaso grande: ~1,25 kg

TABELLA NUTRIZIONALE

Valori medi per 100gr di prodotto