La chia è una pianta che appartiene alla stessa famiglia di salvia e rosmarino. Ricchi di proprietà nutritive i suoi semi sono un vero e proprio superfood, purché consumati moderatamente: 15 g al giorno se consumati da soli, non devono superare il 10% in abbinamento con altri alimenti (prodotti da forno, cereali per la colazione, frutta, noci e mix di semi).

I semi di chia sono ricchissimi di calcio, potassio, magnesio e ferro, vitamine A, C e del gruppo B. Come tutti i semi oleosi contengono un’alta percentuale di proteine (20-22%), di grassi (30-35%) in prevalenza Omega 3, carboidrati (25-40%) e fibre (18-30%). Come i semi di lino e quelli di psillio, aiutano a regolarizzare il transito intestinale. Lasciati a bagno nell’acqua aumentano di volume e assumono una consistenza gelatinosa e sono utili in caso di stipsi, diarrea e colon irritabile (in questo caso i semi non vanno consumati integri, ma macinati finemente).

Come i semi di lino, anche quelli di chia sono un ottimo sostituto delle uova se lasciati a bagno in acqua per 10-15 minuti. Da provare nella preparazione di budini vegetali guarniti con frutta fresca.

Origine: extra UE