La quinoa è una pianta erbacea della stessa famiglia di spinaci e barbabietola che produce una spiga ricca di semi tondi. Costituisce la base dell’alimentazione delle popolazioni andine e sud americane, e solo negli ultimi anni si sta diffondendo anche in Europa e per questo abbiamo scelto un prodotto coltivato e raccolto in Italia.
È naturalmente priva di glutine, ricca di carboidrati e proteine, contiene inoltre fibre, sali minerali e grassi, in prevalenza insaturi. La quinoa ha un sapore delicato, è nutriente e facile da digerire, adatta ad adulti, bambini e sportivi per il suo contenuto proteico (11%). Ideale nelle diete vegetariane e vegane.

La quinoa non è un cereale, ma si cucina e si mangia come se lo fosse: ottima in zuppe, polpette, al posto del riso, in insalata o in risotti “alternativi”. Da provare cotta con le punte di asparagi. Al Negozio Leggero la potete trovare in due varietà, bianca e tricolore: un mix di quinoa bianca, rossa e nera.

Prima di cuocere la quinoa si consiglia di sciacquarla in acqua fredda in modo da eliminare la saponina: una sostanza protettiva, amara al gusto, che ricopre i semi. Altrimenti la si può far tostare in padella qualche minuto per ottenere lo stesso effetto.

Per cuocerla da sola si può mettere in padella a fuoco basso con l'acqua e bollirla per 15 minuti circa fino al completo assorbimento. La cottura è ultimata quando il germoglietto esce dal seme.
Nelle zuppe o nei brodi basta aggiungerla 15-20 minuti prima della fine della cottura.

Origine: Italia

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

Ammollo: no
Proporzioni acqua/quinoa: 2:1
Tempi di cottura: 15 minuti

FORMATI IN BARATTOLO

vaso basso: ~150-180 gr

vaso medio: ~200-250 gr

vaso alto: ~400-450 gr

vaso grande: ~740-790 gr

TABELLA NUTRIZIONALE

Valori medi per 100gr di prodotto