Le quinoa est une plante herbacée de la même famille des épinards et des betteraves qui produit un épi riche en graines rondes. Il est à la base du régime alimentaire des populations andines et sud-américaines, et ce n'est que ces dernières années qu’il a été amplement introduit en Europe.
Il est naturellement sans gluten, est riche en glucides et en protéines et contient des fibres, des sels minéraux et des graisses, principalement insaturées. Le quinoa a un goût délicat, est nutritif et facile à digérer, il convient aux adultes, aux enfants et aux sportifs pour sa teneur en protéines (11 %). Idéal pour les régimes végétariens et végétaliens.

Le quinoa n'est pas une céréale, mais il est cuit et consommé comme s'il l'était : excellent dans les soupes, les boulettes de viande, à la place du riz, dans les salades ou dans les risottos "alternatifs". À goûter cuit avec des pointes d'asperges. Chez Negozio Leggero, vous pouvez le trouver en deux variétés, blanc et tricolore. Ce dernier est un mélange de quinoa blanc, rouge et noir.

Avant la cuisson du quinoa, il est conseillé de le rincer à l'eau froide pour éliminer la saponine : une substance protectrice, amère au goût, qui recouvre les graines. Il peut également être grillé dans une poêle pendant quelques minutes pour obtenir le même effet.

Pour le consommer nature, vous pouvez le mettre dans une casserole, le faire cuire à feu doux avec de l'eau pendant environ 15 minutes jusqu'à absorption complète de l’eau. La cuisson est terminée lorsque le germe sort de la graine.
Pour les soupes ou les bouillons, il suffit de l'ajouter 15-20 minutes avant la fin de la cuisson. 

Origine: Pérou

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Trempage : non 

Proportion eau / quinoa : 2: 1 

Temps de cuisson : 15 minutes

FORMATS EN POT:

pot bas : ~150-180 g

pot moyen : ~200-250 g

pot haut : ~400-450 g

pot grand : ~740-790 g

TABLE NUTRITIONNELLE

Valeurs moyennes pour 100g de produit