SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI E LINO
Spaghetti dall'ottima consistenza, realizzati con una farina senatore cappelli pugliese e farina di semi di lino coltivati sullo stesso territorio. Dal gusto intenso si abbinano a molti condimenti e anche ai sapori forti. Metteteli alla prova con una aglio olio e peperoncino... il test migliore per uno spaghetto!
Per la realizzazione di questa pasta lunga si parte da un territorio, il Gargano, in Puglia, ricco di tradizione agricola che in questi ultimi tempi sta riscoprendo il valore di una filiera controllata lungo tutto il processo produttivo.
Abbiamo selezionato questi spaghetti perché il grano Senatore Cappelli, i semi di lino e l'acqua necessari per la produzione provengono tutti dallo stesso territorio e sono lavorati con sapienza e innovazione.
Molitura all'avanguardia che mantiene il germe di grano (la parte più nutriente) all'interno della farina, uso di acqua di sorgente naturalmente mineralizzata e impasto sottovuoto per evitare la formazione di bolle d'aria durante la lavorazione.
Infine una trafilatura al bronzo che rende la ruvida e porosa al punto giusto e un'essiccazione lenta a 38°C.
Una produzione all'insegna dell'economia circolare che nasce dalla selezione di un grano che ha necessità di poca acqua per la sua coltivazione (preservando così la risorsa idrica).
Passa attraverso un sistema agricolo di coltivazione che vede la rotazione delle colture, l'uso di concime biologico e autoprodotto, e una coltivazione senza aratura per non impoverire il terreno.
Infine termina con l'autoproduzione di energia e concime grazie ad un biodigestore che viene alimentato dai sottoprodotti dell'attività agricola stessa.
LE CARATTERISTICHE DEGLI INGREDIENTI UTILIZZATI:
Grano duro Senatore Cappelli
Facilmente digeribile è il grano duro che meglio si adatta al consumo di chi potrebbe avere sensibilità al glutine.
Ha un ottimo apporto proteico (rispetto al grano duro classico) ed offre anche un buon apporto di minerali.
Da un punto di vista ambientale la sua coltivazione richiede molta meno acqua rispetto ad un grano duro tradizionale.
Farina di semi di lino
Per fare il carico di Omega 3-6-9, vitamine del gruppo B e arginina.
La presenza della farina di semi di lino diminuisce il valore dei carboidrati, quindi questa pasta ha un indice glicemico più contenuto.
Origine: Italia
Ingredienti: semola di grano duro Senatore Cappelli, farina di lino, acqua.
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
Tempi di cottura: 10-12 minuti
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori medi per 100gr di prodotto
Contenuto energetico |
1494kJ - 353kcal |
Grassi |
1,89g |
Di cui acidi grassi saturi Di cui acidi grassi monoinsaturi Di cui acidi grassi polinsaturi |
0,27g 0,4g 1,22g |
Carboidrati |
65,66g |
Di cui zuccheri |
3,16g |
Fibre |
4,87g |
Proteine |
15,80g |
Sale Furosina |
0,021g 0,000mg/100g (sulle proteine) |
Riferimenti Specifici
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