I legumi sono un cibo semplice e antichissimo. A seconda della varietà, contengono dal 25% al 40% di proteine, sono ricchi di sali minerali, fibre e vitamine. Alleati preziosi nelle diete vegetariane e vegane per sostituire le proteine di origine animale, sono usati anche nella cucina tradizionale e regionale italiana.
Disponibili in tante varietà, i legumi in cucina sono versatilissimi: provateli in minestre e zuppe, abbinati a pasta e cereali in chicchi, come contorno, in insalata, per preparare burger vegetali e persino dolci!
Alla pagina “le nostre ricette” trovate la scheda di cottura dei legumi e tante ricette deliziose per prepararli. Buon appetito!
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