CICERCHIA

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La cicerchia è un legume poco conosciuto, simile ai ceci per aspetto, ma con un gusto più delicato e una grande versatilità in cucina.

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Dettagli del prodotto

La cicerchia è un legume della cucina tradizionale italiana - indispensabile in tempo di guerra, si è guadagnata la denominazione di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) - che si coltiva in alcune regioni centro-meridionali del nostro Paese come Marche, Lazio e Umbria. Per aspetto è molto simile ai ceci, ma rispetto a questi ha un sapore più delicato che la rende davvero versatile in cucina.

La cicerchia si trova solo secca e va consumata dopo l’ammollo, come è buona regola per (quasi) tutti i legumi. Per renderla più digeribile potete aggiungere un pizzico di bicarbonato o un pezzo di alga kombu all’acqua di ammollo (la kombu si può aggiungere anche nell’acqua di cottura). Qui trovate la scheda di cottura dei legumi per orientarvi con agio tra i fornelli!

Deliziosa nelle zuppe, magari accompagnandola con dei croccanti crostini, fenomenale come secondo piatto vegetale ricco di proteine. Da provare saltata con aglio a fette, catalogna e peperoncino!

Origine: Italia

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

Ammollo: 24 ore
Tempi di cottura: 50/60 minuti

1140_250gr
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CICERCHIA

La cicerchia è un legume poco conosciuto, simile ai ceci per aspetto, ma con un gusto più delicato e una grande versatilità in cucina.

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