CICERCHIA
1,08 €
La cicerchia è un legume poco conosciuto, simile ai ceci per aspetto, ma con un gusto più delicato e una grande versatilità in cucina.
Dettagli del prodotto
La cicerchia è un legume della cucina tradizionale italiana - indispensabile in tempo di guerra, si è guadagnata la denominazione di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) - che si coltiva in alcune regioni centro-meridionali del nostro Paese come Marche, Lazio e Umbria. Per aspetto è molto simile ai ceci, ma rispetto a questi ha un sapore più delicato che la rende davvero versatile in cucina.
La cicerchia si trova solo secca e va consumata dopo l’ammollo, come è buona regola per (quasi) tutti i legumi. Per renderla più digeribile potete aggiungere un pizzico di bicarbonato o un pezzo di alga kombu all’acqua di ammollo (la kombu si può aggiungere anche nell’acqua di cottura). Qui trovate la scheda di cottura dei legumi per orientarvi con agio tra i fornelli!
Deliziosa nelle zuppe, magari accompagnandola con dei croccanti crostini, fenomenale come secondo piatto vegetale ricco di proteine. Da provare saltata con aglio a fette, catalogna e peperoncino!
Origine: Italia
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
Ammollo: 24 ore
Tempi di cottura: 50/60 minuti
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori medi per 100gr di prodotto
| Valore energetico | 1412 kJ – 337 kcal |
| Grassi | 1,6g |
| Di cui acidi grassi saturi | 0,2g |
| Carboidrati | 48,4g |
| Di cui zuccheri | 3,8g |
| Fibre | 6g |
| Proteine | 29,3g |
| Sale | 5mg |
1140_250gr
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Recensioni
Buona fess, come diciamo a Brescia, ho fatto un'ottima zuppa!!!
La cicerchia è un legume poco conosciuto, simile ai ceci per aspetto, ma con un gusto più delicato e una grande versatilità in cucina.