100 % farine de blé dur Senatore Cappelli cultivé et transformé dans le territoire du Gargano, dans les Pouilles.

C’est un processus lent qui commence par le biais d’un broyeur technologiquement avancé qui permet de préserver le germe de blé, la partie la plus nutritive du grain entier.

La masse est ensuite pétrie sous vide pour empêcher la formation de micro-bulles d'air qui altèrent la cuisson des pâtes et le tréfilage des différents formats se fait au bronze, comme le veut la tradition.

Enfin, le séchage lent à 38 °C donne à ces penne striées une consistance et une résistance à la cuisson exceptionnelles.

Ces pâtes sont fabriquées par une entreprise que nous avons sélectionnée aussi pour sa chaîne de production à impact zéro. Un véritable projet d'économie circulaire appliqué à l'agriculture.

En fait, le blé dur Senatore Cappelli a besoin de beaucoup moins d'eau pour être cultivé que le blé dur traditionnel et il est cultivé en suivant les techniques de rotation des cultures et de conservation des sols (TCS), c'est-à-dire sans utiliser le labour qui provoque un appauvrissement des sols.

Tous les sous-produits de l'activité agricole et tous les écarts sont valorisés en interne grâce à un biodigesteur qui transforme ces matières premières secondaires en énergie et en engrais, afin de les réutiliser directement au sein de l’entreprise, en créant ainsi un système en boucle fermée optimisé.

Ce sont des pâtes que l’on aime, non seulement pour leur goût :-)

Origine : Italie

Ingrédients : Semoule de blé dur Senatore Cappelli, eau.

PRÉPARATION
Temps de cuisson : 8-10 minutes

FORMAT EN POT
pot grand: ~

TABLEAU NUTRITIONNEL

Valeurs moyennes pour 100 g de produit