L'agar agar est la partie gélatineuse de certaines variétés d'algues rouges. Riche en sels minéraux et en oligo-éléments tels que l'iode, le fer et le calcium - une caractéristique commune à toutes les algues - l'agar agar n'a pratiquement aucune valeur calorique et un goût neutre qui en fait un ingrédient précieux dans de nombreuses préparations sucrées et salées.

Avec la poudre agar agar, vous pouvez préparer de délicieuses gelées et des aspic - de fruits ou de légumes -, épaissir les crèmes et les confitures sans utiliser de produits d'origine animale tels que la gélatine ou la colle de poisson. Faire fondre à froid, bien mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Le mélange se gélifie en le laissant refroidir et reposer au réfrigérateur.

Largement répandues au Japon et largement utilisées en macrobiotique, les algues sont un aliment précieux de la cuisine orientale, elles sont récemment utilisées dans la préparation des suppléments. Riches en propriétés nutritionnelles grâce à leur haute teneur en sels minéraux, elles sont riches en vitamines C et B. Elles contiennent également de l'acide alginique, une propriété qui aide à éliminer les substances toxiques et les métaux lourds du corps.

MÉTHODE DE PRÉPARATION 1 cuillère à café rase (3-5 gr) pour 1 litre de liquide (ou de fruits pour les confitures)

La texture et la transparence varient en fonction de la quantité de poudre et du temps d'ébullition. Si vous voulez un composé plus compact, vous pouvez le réchauffer et ajouter plus d'agar agar. 

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Origine : Espagne

FORMATS EN POT

pot petit : ~50 g

pot bas : ~100 g
pot moyen : ~150 g