POIS CARRÉS
1,08 €
Le pois carré est une légumineuse peu connue, semblable aux pois chiches en apparence, mais avec un goût plus délicat et très versatile en cuisine.
Détails du produit
Le pois carré est une légumineuse de la tradition de la cuisine italienne, cultivée dans certaines régions du centre-sud d'Italie comme les Marches, le Latium et l'Ombrie. Très similaire aux pois chiches en apparence, par rapport à ces derniers, il a une saveur plus délicate qui le rend versatile en cuisine. Le pois carré se trouve seulement sec et il doit être consommé après trempage, comme il est bon usage pour (presque) toutes les légumineuses. Pour qu'il soit plus digeste, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude ou un morceau d'algue kombu à l'eau de trempage (vous pouvez ajouter cette dernière à l'eau de cuisson). Vous trouverez ici la fiche de cuisson des légumineuses pour être à l'aise aux fourneaux !
Délicieux dans les soupes, accompagné de croûtons croustillants, exceptionnel comme plat végétal riche en protéines. Essayez-le rissolé avec des tranches d'ail, de la chicorée asperge et du piment !
Origine : Italie
PRÉPARATION :
Trempage : 6-12 heures (remplaçant l'eau 2 à 3 fois, puis rincer avant utilisation)
Cuisson : 40 minutes
TABLE NUTRITIONNELLE
Valeurs moyennes pour 100 g de produit
| Contenu énergétique | 1412 kJ – 337 kcal |
| Matières grasses | 1,6g |
| Dont acides gras saturés | 0,2g |
| Glucides | 48,4g |
| Dont sucres | 3,8g |
| Fibres | 6g |
| Protéines | 29,3g |
| Sale | 5mg |
1140_250gr
Références spécifiques
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Commentaires
Buona fess, come diciamo a Brescia, ho fatto un'ottima zuppa!!!
Le pois carré est une légumineuse peu connue, semblable aux pois chiches en apparence, mais avec un goût plus délicat et très versatile en cuisine.