Il chicco è color ambrato molto scuro e il gusto ricorda ad alcuni le nocciole. La zizania acquatica - questo il nome scientifico - si cucina bollita, ed è ottima per accompagnare piatti delicati di verdura o pesce, visto il suo sapore già molto caratteristico.

Appartiene alla famiglia delle graminacee ma è naturalmente senza glutine, e offre un buon apporto nutrizionale non solo di fibre, come un riso integrale, ma anche di proteine e sali minerali, fosforo e potassio.

Considerata negli anni una pianta infestante, è stata da qualche anno riscoperta come alimento estremamente proteico (contenuto in proteine circa doppio rispetto ad un riso) e quindi un ottimo alimento per bilanciare una dieta equilibrata di tutti i nutrienti.

La sua raccolta viene fatta principalmente a mano, in zone lacustri. Il Canada e gli Stati uniti sono i maggiori produttori, dove questo cereali è conosciuto con il nome di wild rice.

Può essere utilizzata come piatto unico, aggiunta a zuppe e minestre oppure per le insalate fredde o le preparazioni lunghe, in forno, viste le sue caratteristiche.

Origine: Canada

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

Tempi di cottura: 50-60 minuti

FORMATI IN BARATTOLO

vaso medio: ~300 gr
vaso alto: ~500 gr
vaso grande: 1,3 kg

TABELLA NUTRIZIONALE

Valori medi per 100gr di prodotto