L’ail noir a un aspect unique dans son genre, un arôme et un goût à découvrir. Il est obtenu à partir de la fermentation d'ail frais au four pendant 60 jours - en l'occurrence du formidable ail Storico di Caraglio, Presidio Slow Food - sans ajout d’additifs, ni de conservateurs. Pendant la fermentation, les feuilles les plus externes se dessèchent et les gousses s'assombrissent jusqu'à devenir complètement noires. La saveur et l'arôme changent également : le goût piquant typique de l'ail laisse la place à un goût plus doux et délicat en bouche, à l’arrière-goût et au parfum rappelant la réglisse, les pruneaux, le vinaigre balsamique et la sauce soja.

L'ail noir est un produit riche en bienfaits : il contient une quantité plus élevée d'antioxydants et de phosphore que l’ail frais ; riche en protéines et en calcium. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il contribue à la réduction du cholestérol et à la régulation de la glycémie. Êtes-vous curieux de l'essayer ?

L'ail noir peut être consommé de la même manière que l'ail frais, « cru » ou cuit. Essayez-le pour réinterpréter des plats classiques de la cuisine italienne, tels que les spaghetti à l'ail, à l'huile et au piment, le pesto, mais aussi la bagna cauda piémontaise ou l'aïoli provençal.

En outre, c’est un excellent élément pour décorer vos plats et leur donner une touche de couleur et des saveurs uniques. Pour les amateurs d'associations insolites, l'ail noir peut être associé avec le chocolat extra-noir de Negozio Leggero pour une expérience gustative extraordinaire.

Garder l'ail noir à l'abri de la lumière, loin des sources de chaleur et une fois ouvert, conserver au réfrigérateur.

Origine : Italie

TABLEAU NUTRITIONNEL

Valeurs moyennes pour 100 g de produit